Asador · Malasaña, Madrid
Leña de encina, producto de mercado y una carta corta que cambia con la temporada. Sala pequeña, fuego a la vista.
“No cocinamos con fuego. Cocinamos con brasa, con tiempo y con paciencia.” — Equipo de cocina, Brasa & Sal
Trabajamos con parrilla y horno de leña de encina, sin gas ni atajos. La carta es corta a propósito: cambia cada semana según lo que traiga el mercado, y la cocina está abierta a la sala para que veas el fuego mientras comes.
Sala pequeña y carta corta: recomendamos reservar, sobre todo de jueves a sábado.